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  1、从控温精度和热散布均匀性上做出合理的挑选，若产品要求温度很严厉，尤其是出口产品，由于要求热散布很均匀，所以应尽或许地挑选电脑全自动灭菌锅。

  电脑半自动灭菌锅温度操控、压力操控与电脑全自动相同，可是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求能够再一次进行挑选电气半自动灭菌锅。手动灭菌锅灭菌难度高，控温文控压等都由人工完结，食物外观很难把握，涨罐（袋）和破碎率高。

  2、若产品是含气包装或许产品外观比较要求比较严厉，则应挑选电脑全自动或电脑半自动灭菌锅。

  3、若产品是玻璃瓶或马口铁，由于升温文降温速度都要求能操控，所以尽量不该挑选双层灭菌锅。

  4、若从节省能源考虑，可挑选双层灭菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节省很多蒸汽，合适每天产值超越10吨的食物出产企业。

  5、若产值较小或许没有锅炉，则可优先考虑使用电汽两用灭菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热发生，上罐灭菌。

  6、若产品粘稠度很高，灭菌过程中产品需求旋转，则应挑选挑选旋转式灭菌锅。